So grün kann ein Wintersalat sein! Feldsalat | Kiwi | Haselnuss | Feta

Draußen schien heute die Sonne, es ist nicht mehr so kalt, aber ich hatte voll Lust auf grünen Salat und keine Lust auf Wintergemüse. Wir hatten noch Feldsalat von Bauer Arno, na bitte, der wird auch nicht besser, wenn er noch länger im Kühlschrank sein Dasein fristet.  Unser gefühlt niemals endender Vorrat an Kiwi schreit auch nach Verwendung. Damit stand das Dressing schon zur Hälfte. Nüsse und nach Belieben Feta dazu, dann macht der Salat auch Spaß und vor allem satt!

Feldsalat mit Kiwi-Dressing, Feta und gerösteten Haselnüssen
Feldsalat mit Kiwi-Dressing, Feta und gerösteten Haselnüssen

Rezept für 2 Portionen:
100g Feldsalat
40g Nüsse
100g Fetakäse
2-3 Kiwi
2 EL Rapsöl
Pfeffer und Salz

Feldsalat putzen und Nüsse im vorgeheizten Ofen (200 Grad) ca. 3-5 Min. rösten. Nüsse auskühlen lasen und zwischen einem Küchenhandtuch gelegt mit leichtem Druck reiben, bis die Haselnusshaut sich ablöst. Nüsse von den Schalen trennen und auf der Arbeitsplätze mit der bloßen Hand  mit leichtem Druck andrücken, sodass sie grob zerbrechen.

Kiwi schälen und mit Öl, Salz  und Pfeffer glatt pürieren. Ggf etwas Wasser zufügen.

Salat nun auf 2 Tellern verteilen und mit  dem Dressing, Nüssen und Feta bestreuen.

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