Selbst gejagte (gesammelte) Miesmuschel in der Asiasuppe mit Brokkoli | Möhre | Ingwer

Es steckt in ihm, das Jagen und Sammeln. Diesmal mussten die Miesmuscheln dran glauben. Und als ich sage „Du weißt doch gar nicht wie man die zubereitet!“ kreischt Herr Junior begeistert „aber ich“ und steht mit Schuhen und Hosen im kalten Wasser um beim Sammeln zu  helfen. Für die Hälfte unserer Familie gibt es also Miesmuscheln – selbst gesammelt an der schwedischen Ostküste.

Asia-Miesmuschelsuppe

Für 2-3 Portionen
20 frische Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 kleiner Fenchel
1/2 Brokkoli
1/2 unbehandelte Zitrone
2 EL getrocknete Mango
2 cm Ingwer
2 EL Kokosöl
2 EL Sojasauce

Erstmal Muscheln baden
Die Muscheln gründlich mit kaltem Wasser waschen und von Algenresten befreien. In kaltem Wasser für 1 Stunde wässern.

Derweil Gemüse schnippeln…
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Den Fenchel waschen, der Länge nach halbieren und dann in sehr feine Stifte schneiden. Den Brokkoli putzen, die Röschen abtrennen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.

… und Obst zurechtfummeln
Die Zitrone heiß abwaschen und Schale mit einem Zestenreißer oder eine Sparschäler dünn schälen. Den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Die getrockneten Mangostreifen ebenfalls in feine Stifte schneiden.

Ab in den Topf
In einem Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und alle vorbereiteten Zutaten zugeben. Die Muscheln vorher durch einen Sieb abgießen. Für 10 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die guten ins Töpfchen
Sorgfältig die gekochte Muschelsuppe nach Muscheln durchsuchen, die nicht aufgeplatzt sind und aussortieren, damit es am nächsten Tag kein böses Erwachen gibt! Zum Schluss mit Zitronensaft und Sojasauce würzen und mit Weißbrot servieren.

Tipp: Die erste ausgenommene Muschel nutzt man als eine Zange, um die übrigen Muscheln auszunehmen.

2 Gedanken zu “Selbst gejagte (gesammelte) Miesmuschel in der Asiasuppe mit Brokkoli | Möhre | Ingwer

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