Topinambur im Frühling mit Pflücksalat | Pekan | Feta

Während in Deutschland die ersten Erdbeeren auf die Tische kommen, ist die Vegetation da wo wir gerade sind noch etwas hinterher. Herr Junior hat gerade noch die letzten Schneebälle geworfen, aber auch wir haben Frühlingshunger. Deshalb gibt es den hier noch saisonalen Topinamur in der Lenz-Version.

Topinambur – Salat

Für 2 Portionen
2 Handvoll Pflücksalat
1/2 Zitrone
150 g Topinambur
100 g Feta
75 g Obst-Nusskernmischung (z.B. Blaubeeren, Cranberries, Pekannüsse, Cashewkerne)
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

Erstmal Schnibbelei
Den Pflücksalat waschen und trocknen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen, dann die Schale abreiben. Den Topinambur waschen, ggf. schälen, in feine Scheiben hobeln und diese in Wasser legen mit einem Spritzer Zitronensaft. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln.

Dann dressen und essen
Aus dem Zitronensaft, dem Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren. Den Salat auf Teller verteilen, mit Topinambur, Feta und der Nusskernmischung bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Selbst gejagte (gesammelte) Miesmuschel in der Asiasuppe mit Brokkoli | Möhre | Ingwer

Es steckt in ihm, das Jagen und Sammeln. Diesmal mussten die Miesmuscheln dran glauben. Und als ich sage „Du weißt doch gar nicht wie man die zubereitet!“ kreischt Herr Junior begeistert „aber ich“ und steht mit Schuhen und Hosen im kalten Wasser um beim Sammeln zu  helfen. Für die Hälfte unserer Familie gibt es also Miesmuscheln – selbst gesammelt an der schwedischen Ostküste.

Asia-Miesmuschelsuppe

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Ganz und gar saisonal – Kochen für Kinder – Buchvorstellung

Heute gibt es kein Rezept von uns, sondern eine Buchvorstellung. Und das obwohl wir es kaum schaffen unsere eigenen Kochbücher vorzustellen. Warum?

Die Liebe und das Herzblut, die in diesem Buch stecken, springen uns von jeder einzelnen Seite entgegen.

Der kleine Floh ist ein Kochbuch mit Rezepten für das erste Lebensjahr. Allerdings ist dies kein Kochbuch wie jedes andere. Weiterlesen

Grüne-Soße nach Gazpacho-Art im Walnussbrötchen

Wir Hessen werden immer ganz wuschig, wenn die Frühlingssonne lacht. Denn das bedeutet: Zeit für Grie Soß.  Zeit für Brot haben wir auch. Zugleich ist das der Name unseres Frankfurter Lieblingsbäckers, dem wir das oberleckere Walnussbrötchen verdanken, das eine Grüne-Soße nach Gazpacho-Art beherbergt. Und der Abwasch hat Pause, denn wir essen den Teller einfach auf.

Grüne Soße im Walnussbrötchen

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Hallo Frühling! Hallo Bärlauch! Kartoffelpizza mit frischem Grün

Frühling ist… wenn der ganze Wald nach Bärlauch duftet. Jetzt ist er endlich da. Und bringt frisches Grün auf den Teller und Frühlingsgefühle bis in die Zehenspitzen. Herr Junior mag an der Bärlauchzeit am meisten das Suchen im Wald. Und wir freuen uns über viele tolle Gerichte mit dem ersten Frühlingsboten und schielen schon auf den Spargel.

Kartoffelpizza mit Bärlauch

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Erkältungszeit: Abwarten und Tee trinken

Wir haben schon sehr lange nichts mehr gebloggt, weil wir lange krank sind. Wir machen seit Wochen mit Husten, Schnupfen, entzündeten Nasennebenhöhlen und Co. rum. Was uns hilft: Dampfbäder und viel Tee trinken, während wir auf Besserung warten. Für ein kräftiges Immunsystem trinken wir Ingwertee, gegen Husten und Erkältung Thymiantee und dazu noch heiße Zitrone mit Honig.

Thymian- und Ingwertee und heiße Zitrone
Thymian- und Ingwertee und heiße Zitrone

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Nicht ganz clean, nicht ganz saisonal, aber ganz schön geil: Asia-Burger mit Matcha | Limone | Tofu | Mango

Warum haben Leute, deren Blog ganzundgarsaisonal heißt, im Winter eine Paprika in der Küche rumliegen?
In echt sind wir Kochbuchautoren und Rezeptentwickler und müssen für unsere Bücher Gerichte kreieren, die die ganze Palette an Lebensmitteln umfassen, nicht nur die, die gerade Saison haben.

Asia-Burger mit Matcha Limone und Mango
Asia-Burger mit Matcha, Limone, Tofu und Mango

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Das Jahr ist jung – die Vorsätze frisch: Detox-Healthy-Power-und-so-weiter-Smoothie mit Fenchel | Grapefruit | Ingwer

Fünf Tage ist das neue Jahr nun schon alt und wir wünschen euch von Herzen alles Gute, Glück, Gesundheit in 2017. Sobald am 31.12. der Zeiger auf 0 Uhr schwenkt, bricht für viele nicht nur ein neues Jahr, sondern auch die Zeit der guten Vorsätze an. „Abnehmen“ steht neben „gesund ernähren“ bei vielen und auch bei uns ganz oben auf der Liste – und dieser Smoothie auf dem Tisch.

Super healthy Detox-Power-und-so-weiter-Smoothie
Super healthy Detox-Power-und-so-weiter-Smoothie

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Soulfood für Soulmates krönt das Jahresende: roasted Butternut-Kürbis | Apfel | Thymian

Für manche gehört es Weihnachten dazu Märchen zu gucken, oder Michel in der Suppenschüssel. Wir gucken Heiligabend gerne englische Weihnachts-Kochsendungen, während wir den Baum schmücken oder selber in der Küche stehen und unser Abendessen kochen. Da wir während der Sendung sehr beschäftigt sind, kriegen wir nur die Hälfte mit. Dieses Jahr haben wir Gordon Ramsay geguckt, der uns Lust auf gerösteten Butternut-Kürbis gemacht hat.

Ofenkürbis mit Apfel und Thymian
Ofenkürbis mit Apfel und Thymian

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Tatüütataa – der Flammkuchen ist da. Fest – ma(h)l anders.

„Stille Nacht heilige Nacht“ hat für mich seit heute eine ganz eigene Bedeutung. Herr und Frau Junior haben die Augen zu, und es kehrt Ruhe ein. „Alex schläft, einsam wacht“ könnte der Text weitergehen. Seit heute morgen um sechs heult das Martinshorn und die Spielzeugfeuerwehr ist im Dauereinsatz. Fast hätte noch die echte kommen müssen, als Hinterkopf und Tischkante sich Gute-Nacht sagten.

Wir wünschen euch allen fröhliche Weihnachtstage, ohne Hektik, ohne Schrammen mit viel Muße und Müßiggang. Wer noch ein lässiges, leckeres Rezept sucht, der lese nun weiter.

Flammküchlein mit Spinat und Ringelbete
Flammküchlein mit Spinat und Ringelbete

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